Доїти чи купувати?

Молочні продукти від сільгоспвиробників, ймовірно, дещо впадуть у ціні. Принаймні, не дорожчатимуть.

Про це говорять як продавці на ринку, так і селяни. Причина того, так би мовити, природна – розтелення корів. На ринку молоко коштує стабільно 7-8 грн.

— Зараз у корів – телята, кількість молока значно збільшилась, а от купівельна спроможність людей, на жаль, лише падає. Тому ми не збираємося підвищувати вартість молока, навпаки, ймовірно, що цієї зими ціна тільки зменшуватиметься, – ділиться роздумами мешканець Глобинського району Василь.

Молоко у Василя – від власної корови, домашнє. Вже багато років родина тримає велике господарство, щоб і себе прогодувати, і на продаж вистачило. Василь говорить, що такої скрути у людей, як цього року, ще не було. Проте у своєму бізнесі селяни не розчаровуються. Говорять, що у тих, хто довго працює і з товаром завжди в одному й тому ж місці стоїть, є багато постійних клієнтів, які щотижня беруть молоко, сир, яйця.

Сир домашній

Поки триває «сирний конфлікт» між Росією й Україною, деякі умільці вже навчилися готувати сир власноруч, причому з покупного молока.

Інгредієнти: 2 літри пастеризованого молока; 400 грамів сметани; 6 яєць; 2-3 ложки солі.

Рецепт: молоко, сметана й яйця мають бути свіжими й гарної якості. Молоко перелити у каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, щоб закипіло. Яйця збити і гарно розмішати зі сметаною. Молоко довести до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріло, потім потроху зменшувати вогонь, додаючи до молока сметанно-яєчну суміш. Варити 5-6 хвилин, постійно помішуючи, доки сироватка не відділиться від сиру.

Сито або друшляк застелити марлею, складеною у два шари, під низ поставити каструлю, перелити сирну масу, дати сироватці стекти. Потім друшляк із сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, згори покласти меншу за діаметром тарілку і поставити на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4-5 годин, через годину можна поставити у холодильник. Потім акуратно зняти марлю, перекласти сир на тарілку. Має вийти десь 660 грамів сиру.

Від головного болю врятує молозиво

Ніна Богданова із с. Погреби понад 30 років пропрацювала дояркою на фермі й завжди тримала і тримає вдома корову-годувальницю. Наразі у господині дві корови: Ласуня та її донька – Роза. Один раз на рік велика родина Ніни Богданової має можливість посмакувати смачним та корисним молозивом.

— Молозиво знижує артеріальний тиск. У молоці багато калію, який, звісно, є і в молозиві. Він покращує роботу серця та зміцнює стінки судин. Цей продукт ще корисний при переламах кісток, кровоточивості ясен та носових кровотечах. Перевірено на власному досвіді, що молозиво здатне замінити ліки при головному болю, він вщухає, а спазми зменшуються, – розповідає Ніна Богданова.

Зокрема молозиво корисне тим, хто має захворювання печінки, дванадцятипалої кишки, виразку шлунка чи лікується від гастриту. У молозиві чимало кальцію й фосфору, ці елементи додають міцності кісткам та зубам людини. У молозиві наявний вітамін В, який бореться проти стресу, знімає втому, усуває депресію.

На Центральному ринку Кременчука 1 кг молозива нині коштує 32 грн. (В. Коноваленко)

Акценти: молочные продукты, Кременчуг