Популярний у літню спеку квас не тільки чудово втамовує спрагу, а ще й містить чимало корисних для здоров’я елементів. У давнину квасом лікували цингу та авітаміноз, компенсуючи дефіцит вітаміну С.
— Квас – абсолютно природний напій, оскільки містить лише ячмінь та жито, з яких виробляється солод, – розповідає лікар-дієтолог Наталя Велика. – Ці злаки в жодній країні світу ще не підпадали під генну модифікацію, тому дійсно не містять ГМО. У процесі пророщування зерна активуються ферментативні процеси, відбувається накопичення біологічно активних компонентів.
Квас відновлює фізичну працездатність та витривалість організму, стверджує лікар. Крім поширених мікроелементів – калію та магнію, квас містить багато заліза, марганець, кобальт, а також цинк, який є антиоксидантом, імуномодулятором і дуже корисний для чоловічого репродуктивного здоров’я.
В ячмені, з якого виготовляють квас, є доволі рідкісний елемент – кремній. Він забезпечує захист від утворення каменів у нирках. «Сьогодні в багатьох виявляють камінці в нирках, а все тому, що ми мало споживаємо продуктів, які містять кремній. Цей елемент міститься у гарбузі, його насінні та в польовому хвощі. Але особливо багато кремнію в ячмені», - підкреслює дієтолог.
Рецепт домашнього квасуІнгредієнти:
1 / 2 кг житнього хліба
800 г цукру
20-30 г дріжджів
30 г родзинок
10 л води
Спосіб приготування:Хліб нарізати скибками, підсушити у духовці до рум’яної скоринки. Сухарі поламати на дрібні шматочки, залити в емальованому посуді окропом та залишити на 3-4 години. Коли рідина прохолоне (вона має бути прозорою, з коричневатим відтінком), процідити, додати цукор і розтерті з цукром дріжджі. Залишити на 12 годин. Настій розлити в пляшки, покласти в кожну 2-3 родзинки. Першу добу квас потрібно тримати в теплому місці, потім – у холодному. Найсмачніший напій на 4-ту добу.
34 (271) 19/08/2010
Акценти: квас
