Сімейство куриних – це не лише звична всім домашня птиця, а й екзотичні павичі, горді фазани та моторні цесарки. Цесарка – близька родичка домашніх курей, індиків та перепелів, а знайшли ми її зовсім поряд – у с. Устимівка Глобинського району. Господиня Лідія Маруда показує нам свого улюбленого Білана. Побачивши нас, той здійняв неймовірний ґвалт. Птах – породи загорський білогрудий, має дугоподібний дзьоб, на голові у нього великий наріст завбільшки з грецький горіх, а з боків – червоні м’ясисті відростки. Пір’я у цесарки темно-сірого кольору з білими кружечками, схожими на перлини. Важить 4-річний Білан близько 3 кілограмів.
— Їдять цесарки те, що й кури – зерно, кукурудзу. Люблять пастися на траві, з задоволенням ласують дощовими черв’яками та комахами. Птахи вразливі до нестачі води, проте не люблять вологості. Ходять і поза подвір’ям, та згодом завжди повертаються додому. Вони літають, дуже жваві, але й до рук ідуть. Ночують на сідалі з курми, птахи одразу потоваришували, – розповідає Лідія Іванівна. – За цесарками цікаво спостерігати, вони дуже допитливі, всюди їм діло. Сусідка за цесарками звіряє час, бо о восьмій вечора вони йдуть спати. Ось тоді на подвірї настає тиша, бо ці птахи на диво галасливі.
Співрозмовниця розповідає, що м’ясо цесарок – дієтичне, за смаком воно нагадує дичину, але ніжніше й жирніше, і вважається найкращим з-поміж м’яса домашньої птиці. Цесарки несуть менше яєць, ніж кури, проте в жовтку багато вітаміну А, вони смачніші та не спричинюють алергії. Яйця цих птахів навіть дають підводникам для нормалізації тиску. Яйця мають овальну форму і дуже міцну шкаралупу, їх вага – близько 50 г, зберігатися можуть аж півроку – за температури від 0 до +10º С. За рік цесарка може знести 80-120 яєць. Цесарки рідко страждають на інфекційні хвороби, здатні добре переносити низькі та високі температури повітря – від -40 до +35º С.
На пташиному дворі Лідії Маруди цесарки вирізняються своєю зовнішністю. Жінка говорить, що вони – добрі вартові: коли побачать чужого, здіймають гучний ґвалт.
28 (213) 09/07/2009
Віта Коноваленко, фото автора
Акценти: семейство куриных, цесарки, витамин А, диетическое мясо, низкие и высокие температуры
