Праздник щедрого стола

Скоро Новый год – самое время доставать скатерть-самобранку. Как, в Вашем шкафу пусто? Вашу скатерть изъела моль? Не отчаивайтесь: газета «Панорама» с радостью поможет Вам накрыть новогодний стол.

Только не говорите, что покрывать стол газетой – это моветон и вообще испорченный праздник. Вы просто не знаете, как это сделать правильно. Рассказываем: берете как можно больше экземпляров газеты «Панорама», которую Вы с интересом и удовольствием читали в течение года и бережно складывали на балконе, достаете из каждого номера страницу 18 со сканвордом, а там – рецепт от наших читателей!

Более 40 вкуснейших блюд оказалось на столе редакции «Панорамы», когда мы таким образом накрыли новогодний стол. Тут Вам и марципаны, и эклеры с шоколадной глазурью, и самса с тыквой, и курица с шампиньонами. А фавориты праздничного стола – нежнейшая рыба в белоснежной шубке (таково название блюда) и салат «Новогодний» в форме часов. Такие вкусности не снились ни одной скатерти-самобранке из самой волшебной сказки!

Состав: 1 крупный вареный окорочок, 1 ст. чернослива, 5 вареных яиц, 2 вареные морковки, 2 луковицы, 300 г свежих шампиньонов, 300 г майонеза, 1/2 банки зеленого горошка, 1/2 банки кукурузы, зеленый лук, зелень петрушки.

Способ приготовления: на овальное блюдо выложить слоями продукты в таком порядке: кубики отварного окорока, залитые майонезом; горошек и кукурузу; грибы, жаренные с луком до золотистого цвета; натертую на крупной терке морковь, залитую майонезом; тертые яйца, залитые майонезом. Украсить зеленью, грибами, кукурузой и дать салату пропитаться 2 часа. Приятного аппетита и с Новым Годом!

Андрей Гладкий

Состав: 200-300г отварных или консервированных кальмаров, 200-300 г отварного куриного мяса, 300-400г отварных яблок или маринованных огурцов, 200 г майонеза.

Способ приготовления: консервированные кальмары промыть, обсушить на сите или салфетке. Кальмары, куриное мясо, яблоки нарезать очень мелкими кубиками и перемешать с майонезом. Приятного аппетита!

На 4 порции: 8 картофелин, 1 луковица, паприка, соль, 1 долька чеснока, 1 стручок красного сладкого перца, 100 г консервированной кукурузы, 2 стол. ложки растительного масла, 100 мл сливок, 1 пучок петрушки, 150 г домашнего сыра, 2 стол. ложки горчицы, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире. Лук, чеснок и сладкий перец нарезать кубиками.

2. Кукурузу с перцем, луком и чесноком обжарить в масле, влить сливки и уварить.

3. Нарезанную петрушку, горчицу и сыр добавить к овощам.

4. Картофелины разрезать. Половину очистить, растолочь и смешать с сырной массой. Посолить, поперчить, посыпать щепоткой мускатного ореха и паприкой.

Оставшиеся половинки картофеля обернуть фольгой и наполнить картофельно-овощным фаршем. Запекать 10 мин при температуре 220 градусов.

Состав: 500 г филе рыбы, 100 г голландского сыра, 2 яичных белка, укроп, соль, перец, сливочное масло.

Способ приготовления: куски рыбного филе посолить, поперчить. Яичные белки взбить в пену и добавить к мелко натертому сыру. На смазанную маслом сковороду или форму выложить рыбу, залить полученной массой. Выпекать в духовке при температуре 180-200º С в течение 10-15 мин. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Состав: 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, ядра грецких орехов, ½ упаковки крабовых палочек, майонез.

Способ приготовления: натереть на терке охлажденные плавленые сырки, выдавить через чесночный пресс чеснок, заправить все майонезом и сделать шарики. Внутрь каждого шарика положить по орешку. Крабовые палочки натереть на терке и обвалять, предварительно окунув в майонез в них шарики. Разложить на тарелке и поставить в холодильник на 2 часа. Украсить веточками зелени. Вместо грецкого орешка внутрь сырного шарика можно положить миндаль, а можно – оливку.

Ингредиенты: 250 гр. нежирного творога, 1 банан, миндальные орехи, 0,5 л сливок, 100 гр. сухофруктов, 1 яйцо, шоколад.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить миндальную крошку. Банан почистить и протереть в пюре, добавить взбитые сливки.

Банановую массу добавить к творогу. Туда же добавить мелко порезанные сухофрукты. Яйцо взбить в пену и ввести в творог, перемешать и поставить на несколько часов в морозильник.

Перед подачей горячей ложкой сформировать шарики и выложить в бокалы. Украсить кусочками сухофруктов и полить шоколадом.

Состав: свиной фарш – 600 г, репчатый лук – 1 шт., шалфей сушеный – 1 ч. ложка, булка (мякиш) – 90 г, яйцо  – 1 шт., соль – ½ ч. ложки, черный перец (молотый) – по вкусу, сыр – 120 г; для песочного теста: мука – 400 г, сливочное масло – 180 г, соль – 1 ч. ложка, яйцо – 1 шт.

Способ приготовления: смешать мясной фарш с остальными ингредиентами, добавляя холодную воду (около 100 мл). Полученную массу хорошо отбить, разделить на 10-12 частей, нарезать сыр на 10-12 кубиков. Каждый кусочек фарша размять в лепешку толщиной около 1 см, в центр положить кусочек сыра и сформировать биточки. Приготовить песочное тесто, разделить его на 10-12 частей и при помощи скалки раскатать на кружочки диаметром 15-18 см. Положить мясной биточек на каждый кружок, завернуть мясо внутрь, соединить края и уложить получившиеся пирожки на смазанный маслом противень. Разогреть духовку до 220° С. Запекать биточки 20 мин., затем уменьшить огонь и запекать еще 20 мин.

Состав: 2 банки консервированного тунца в масле (сайры или горбуши) по 180 г, 400 г отварного картофеля, 350 г помидоров, 2 яйца, 1 стебель лука-порея или 2 луковицы репчатого, соль, майонез.

Способ приготовления: рыбу размять вилкой (масло слить). Нарезать помидоры кубиками. Почистить картофель, нарезать кубиками. Яйца натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать кольцами (репчатый – мелко покрошить). Смешать рыбу, картофель, яйца, лук, посолить. Заправить майонезом. Украсить салат яичным белком, маслинами и зеленью.

Елена Пикуль

Акценти: рецепты, новогодний стол, Кременчуг