Домашня локшина – справжня смакота, не порівняти з тією, що продається в магазинах. Вона добре зберігається, не ламається і не розварюється.
Власним рецептом приготування домашньої локшини з читачами «КП» поділилась Олександра Козина з с. Погреби Глобинського району.
Тож потрібно взяти 1 склянку води кімнатної температури, 2 яйця, додати трішки солі. Все це перемішати і всипати борошно, замісити туге тісто. Потім розділити його на 4 частини. Розкатати кожну з них завтовшки у 2 мм і залишити на 15-20 хв., аби тісто просохло (якщо ж сировина для локшини пересушиться, то буде кришитися!) Потім всі пласти тіста потрібно скрутити у трубочку. Якщо господиня бажає отримати коротку локшину, то розрізати цю трубочку треба навскоси, починаючи з країв. Коли довгу – рівно по ширині. Нарізану локшину потрібно знову залишити на столі вже до повного висихання.
А от свекруха Олександри Козиної Парасковія Минівна, щоб просушити локшину, клала її на подушку, вкриту марлею або білою тканиною. Такою ж тканиною прикривала і зверху. Так тісто підсихало десь 40 хвилин, адже пір’я добре всмоктує вологу. (В. Коноваленко)
335 (45) 10/11/2011
Акценти: лапша, рецепт, Погребы
