Немає жодного сільського городу, де б не вирощували гарбузів. Така собі велетенська куля серед іншої городини, яка вигріває на сонечку свої жовті боки. Виявляється, за всіма ботанічними ознаками це не овоч, а велетенська ягода. Колись з неї виготовляли глечики для вина та води, кошики, підноси, іграшки та ложки.
Галина Ткаченко з с. Погреби Глобинського району щороку вирощує на своєму городі гарбузи. Вона використовує їх для приготування смачної каші – до гарбуза додають рис, пшоно, а ще гарбуз тушкують з яблуками, запікають зі сметаною, курагою, смажать млинці з гарбуза та картоплі, роблять пудинг із рисом та яблуками, варять гарбуз із бринзою, готують з нього начинку для пиріжків і навіть… мармелад.
Гарбуз корисний і малому, і старому. Вчені довели, що ця ягода містить сахарозу, глюкозу, залізо, велику кількість вітаміну D, чим дуже корисна для дитячого та лікувального харчування, вітаміни групи В. Наявні в ній пектини виводять з організму холестерин. Тому страви з гарбуза рекомендують при недокрів’ї, атеросклерозі, а також анемії. Каротину в гарбузі у п’ять разів більше, ніж у моркві, тому його рекомендують вживати людям з порушенням зору. Також ця ягода корисна тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту, на гіпертонію. А гарбузова каша підійде бажаючим схуднути – вона нормалізує обмін речовин та виводить шлаки з організму.
Смачний рецепт Гарбуз помити, почистити, розрізати, видалити насіння і порізати на шматочки. У каструлю налити трохи води, покласти гарбуз і варити, доки шматочки стануть м’якими. Потім налити стільки молока, щоб воно повністю покрило гарбуз, і всипати приблизно 3 ст. ложки пшона, все це перемішати. Цукру додати за смаком. А за кілька хвилин до готовності можна вкинути ваніль. Така каша, звісно, буде смачнішою, коли приготувати її у глиняному горщику в печі.
А начинку для пиріжків господиня готує так: гарбуз почистити, натерти на крупній тертці й перемішати з дрібно нарізаною цибулею. Цю суміш поперчити, посолити, додати приправу (хто яку любить), трішки вершкового масла чи олії й усе гарно перемішати.
39 (276) 23/09/2010
Віта Коноваленко, фото автора
Акценти: Глобинский район, тыквы, здоровье
