Найкраще смакує з млинцями

Серед літніх ягід чільне місце належить аґрусу. З його жовтуватих чи коричневих плодів можна зробити смачні запаси на зиму – джем, варення і навіть желе.

У садку родини Миколаєнків, що мешкає у с. Погреби Глобинського району, серед винограду та смородини ростуть розлогі, але колючі кущі аґрусу. Катерина Миколаєнко щороку заготовляє на зиму варення з аґрусу. Своїм рецептом господиня ділиться з читачами «КП».

Для приготування варення ягоди слід попередньо очистити від плодоніжок та помити. Коли вода стече, треба за допомоги великої голки проколоти кожну ягоду й потримати аґрус у холодній воді приблизно 5-8 годин, потім воду злити. Підготовлений таким чином аґрус залити гарячим цукровим сиропом і залишити на 4 години. Сироп готується у наступній пропорції: на 1 кг ягід – 1,3 кг цукру і 2 склянки води.

Після такої витримки господиня варення підварює, вдруге варить через 4 години. Так слід повторити ще двічі. А щоб надати кращого аромату, жінка додає трохи ванільного порошку. Співрозмовниця каже, що таке варення найкраще смакує з гарячими млинцями.

Фірмовий джем

Стиглі ягоди варто помити, очистити від плодоніжок. Перед варінням 500 г плодів слід роздавити і протерти через сито. Таке «пюре» викладіть в емальований посуд. Потім додайте туди 2 склянки води, 500 г аґрусу, 1,5 кг цукру і варіть до готовності на слабкому вогні.

Акценти: крыжовник, джем, варенье, желе, Кременчуг