Період після перших морозів – найсприятливіший для заготовки цілющої настоянки з горобини. Досвід у цій справі має Марія Кужим із с. Бабичівка Глобинського району, яка залюбки ділиться рецептом із читачами «КП».
— Насамперед треба підготувати ягоди. 1 кг горобини промити, підсушити, висипавши ягоди на деко, яке треба застелити папером. Сушити у газовій духовці на невеликому вогні, щоб вони не пригоріли. Ємність, в якій буде настоюватися горобина, на третину засипати підсушеними ягодами. Залити їх 1 л горілки і поставити в тепле місце на 3 тижні. Потім настоянку процідити і розлити в сухі пляшки. У кожну можна додати трішки ванільного цукру, – розповідає Марія Кужим.
Господиня додає, що після проціджу вання можна знову залити ягоди 1 л горілки і настоювати ще 3 тижні. Але смак цієї настоянки буде трохи ніжнішим. Пані Марія зазвичай роз ливає горобинову настоянку в графини зі світлого скла, бо напій має дуже гарний насичений колір. Жінка каже, що в помірній кількості він тонізує організм, сприяє зміцненню імунної системи та, відповідно, й профілактиці застудних хвороб.
Є в Марії Кужим й простий рецепт горобинового соку: 1 кг ягід на 1 л води, кип’ятити 3-5 хв. Віджати через полотняну тканину, налити у склянки. Пастеризувати при 80° С упродовж 15 хв. Потім банки герметично закрити.
Ягоди горобини містять пектини, які виводять з організму радіоактивні речовини та важкі метали. Речовини, котрі є в цих ягодах, знешкоджують значну частину патогенних бактерій, тонізують роботу кишечника, послаблюють біль та благотворно впливають на виділення жовчі, зміцнюють стінки кровоносних сосудів, капілярів, що робить їх більш пружними. (В. Коноваленко)
За вмістом каротину горобина перевершує деякі сорти моркви. Горобиновий сік дуже корисний при запаленні жовчного міхура. Також його можна пити з метою стимуляції кровообігу та зниження холестерину в крові.340 (50) 15/12/2011
Акценти: рябина, здоровье, Кременчуг
