Здавалося б, гарбуз – добре знайомий усім овоч. Насамперед тим, що, за народним звичаєм, при сватанні на знак відмови дівчина може піднести величезного гарбуза нареченому. Насправді ж, користь цього овочу досі недооцінюється.
Гарбуз використовують у кулінарії та медичній галузі. Виявляється, за народною медициною, регулярне споживання гарбуза попереджує інфаркт, серцеву недостатність, допоможе при гіпертонії, надлишковій вазі, захворюванні печінки та нирок, при порушенні обміну речовин. Гарбузова м’якоть корисна для дитячого організму, вона містить вітамін D, який зміцнює життєдіяльність та сприяє росту немовляти. Гарбуз використовують навіть при морській хворобі. Загалом наявність корисних вітамінів у цьому овочі просто колосальна – вітаміни Е, С, А. За кількістю заліза гарбуз впевнено утримує лідерство серед овочів.
Любов Нестройна з с. Набережне, що на Глобинщині, додає, що гарбузовий сік має заспокійливу дію та покращує сон. А насіння з давніх-давен використовували як засіб від гельмінтів. Компреси з м’якоті гарбуза накладають на шкіру при запальних процесах та після опіків.
Щороку на своєму городі Любов Іванівна вирощує гарбузи і, звісно, постійно пригощає рідних смачною гарбузовою кашею, даруючи щедру скарбницю здоров’я. До речі, гарбуз не лише запікають, а й варять з нього кисіль, печуть смачнючі пиріжки з гарбузовою начинкою, додають його у салати. З дитинства пригадую неймовірно смачний та ароматний запах гарбузової каші з молоком, яку моя прабабуся готувала у глиняному горщику у печі.
Фірмовий рецептСвоїм рецептом гарбузової каші з пшоном Любов Нестройна ділиться з читачами «КП»: у каструлю налити 2 л молока, покласти натертий або нарізаний брусочками гарбуз (попередньо очищений від шкірки), додати 3 ст. ложки пшона, цукор та сіль за смаком. Варити кашу слід на слабкому вогні. Господиня говорить, що найсмачніша каша вийде з гарбузів-медовиків.
42 (227) 15/10/2009
Віта Коноваленко, фото автора
Акценти: тыква, пшено, каша с молоком, польза, здоровье, рецепт, Полтавская область, Глобинский район
