Виноградне домашнє вино – це не лише смачно, а й корисно, бо воно підвищує гемоглобін і покращує апетит. Тетяна Оністрат із с. Градизьк Глобинського району щоосені поповнює запаси вина за давнім родинним рецептом.
Господиня робить вино з темного сорту винограду – «Лідії». Взагалі весь процес проходить в два етапи: збирання і підготовка ягід та бродіння. Для приготування вина потрібно 5-6 відер винограду. Його засипають у велику ємність, попередньо обірвавши ягоди з грона. Потім ягоди в ємності роздавлюють і ставлять розчавлену масу в тепле місце. Через 15 днів виноград потрібно віджати через друшляк, додати відро води і 5 кг цукру. Отриману рідину необхідно обов’язково щодня перемішувати. Осад буде залишатися на дні, а зверху рідина стане прозорою. Потім ємність слід помістити на певну висоту і вставити трубку для зціджування. Після цього рідину бажано перелити в іншу посудину – щоб вона не скисла та стала ще прозорішою. Напівготове вино герметично накривати поки що не варто, бо воно ще злегка переброджує. Коли ж «заспокоїться», можна розливати у сухі бутлі та банки.
У великій посудині зберігати напій господиня не радить. Бо якщо, скажімо, це 3-літрова банка, то випити вино треба за 2-3 дні, інакше воно скисне. До речі, тримати вино можна під капроновими кришками, а бутлі – закупорити звичайними кукурудзяними качанами. Загалом весь процес приготування вина займе близько одного місяця.
Пані Тетяна додає, що чим довше вистояне вино, тим кращий у нього смак, воно корисніше, міцніше та має стійкіший аромат. Маючи такий домашній натуральний продукт, жінка не купує вино в магазині. (В. Коноваленко)
331 (41) 13/10/2011
Акценти: виноград, Глобинский район, Градижск
