Про компот із сухофруктів варто потурбуватися вже зараз, коли сонце пече, а в садках стигнуть яблука.
Галина Ткаченко з с. Погреби Глобинського району сушить яблука на сонці, так вони зберігають свої корисні властивості. Для сушіння відбирає цілі плоди, наприклад, «білого наливу», котрі вже достигають у садках. Нарізані на скибочки яблука розкладає на дощечці або решітці, згодиться і звичайна таця. Під час сушіння яблук їх бажано накрити марлею, аби не сідали комахи. Щодня скибочки треба перегортати. За 5-7 днів сухофрукти готові. Звісно, за умови сонячної погоди.
Коли яблука правильно висушені, то мають світло-коричневий колір, а на дотик – м’які. Господиня каже: щоб одержати 1-1,5 кг сушених яблук, потрібно приблизно 10 кг свіжих плодів.
У міських квартирах яблука можна висушити у духовці. Скибки розкладають на лист та ставлять у духовку, періодично перегортаючи. Температура в духовці має бути не більше 75-80о С. Весь процес триває 6-8 годин.
Зберігати сушені яблука потрібно у картонній коробці, паперовому пакеті чи полотняній торбинці в сухому місці, щоб не з’явилася пліснява. Яблучні запаси полюбляє міль, тому періодично треба проводити «ревізію» сушки.
318 (28) 14/07/2011
В. Коноваленко
Акценти:яблоки, сушка, традиции, пакет, Кременчуг
